Eismaschine mit Kompressor

Brauche ich die Eismaschine mit Kompressor nur im Sommer?

Eismaschine – hmmmm… ist ja eigentlich eher ein Gerät, welches ich nur im Sommer brauche, oder? Nein! Eismaschinen sind durch weitere Funktionen auch ganzjährig einsetzbar. Mit vielen Modellen lassen sich zum Beispiel auch Sorbets, Frozen Joghurts, Frischkäse, Drinks und vieles mehr herstellen. Deine Eismaschine kann also meist viel mehr, als der Name sagt. Und überhaupt – was spricht eigentlich gegen ein schönes, selbstgemachtes Vanille-Eis mit heißen Kirschen im Dezember? Falls du allerdings eher der fruchtige Typ bist, empfehlen wir dir das oben platzierte Video anzuschauen.

Wie lange ist das Eis haltbar?

Die Zutaten sind wichtig

Bis wann dein selbstgemachtes Eis aus der Eismaschine mit Kompressornoch gut ist, kommt auf deine verwendeten Zutaten an. In der Industrie existiert die Faustregel, dass man sich immer an den am schnellsten verderblichen Zutaten orientiert. Hast du beispielsweise frische Eier verwendet, so ist das Speiseeis gekühlt etwa zwei Wochen lang haltbar. Außerdem wird das Eis mit besonders frischen Zutaten wie Milch, Sahne und frische Früchte sehr schnell nicht mehr gut. Ohne diese kannst du das Eis aber bis zu mehrere Wochen lang in deiner Gefriertruhe lassen und genießen.

Unsere Tipps für bis zu drei Monate lang haltbares Eis

1. Für deine Eiscreme solltest du am besten haltbar gemachte Zutaten wie H-Milch, pasteurisiertes Eigelb oder besonders frische Zutaten verwenden.
2. Hygiene, Hygiene, Hygiene: reinige immer deine Eismaschine vor und nach jeder Benutzung, um Keimbildungen so gut es geht vorzubeugen

Eiskristalle

ABER grundsätzlich gilt: je länger dein Eis in der Gefriertruhe verweilen muss, desto eher verliert es den Geschmack. Das kommt daher, dass sich mit der Zeit geschmacksmindernde Eiskristalle auf deiner Eiscreme bilden. Also warte nicht zu lang und lang möglichst schnell zu.

Wie reinige/pflege ich eine Eismaschine mit Kompressor am besten?

Die Reinigung jeder Eismaschine variiert natürlich je nach Modell und Marke. Einige Teile sind wahrscheinlich spülmaschinenfest, andere müssen von Hand gereinigt werden. Dazu sollten also zuerst die Herstellerangaben gründlich gelesen werden. Trotz dessen lassen sich einige Grundregeln aufstellen, wie du deine Eismaschine optimal pflegen und reinigen kannst, sodass sie möglichst lange hält.

Nach und vor jeder Nutzung reinigen

Dass die Eismaschine nach der Benutzung, vor allem bei Zutaten wie Milchprodukten, wieder sauber gemacht werden muss, sollte eigentlich selbstverständlich sein. Trotzdem vergessen viele ihre Eismaschine auch vor der erneuten Nutzung noch einmal zu reinigen. Besonders während der Winterpause, in der die Eismaschine vermutlich im Küchenschrank oder gar im Keller herumstand, sollte die Maschine einmal übergeputzt werden, um unangenehme Gerüche und Staub zu vermeiden.

Dichtungsring besser manuell reinigen

Auch wenn der Dichtungsring offiziell zum Reinigen in die Spülmaschine gegeben werden kann, empfiehlt es sich, diesen mit warmem Wasser per Hand zu spülen. In der Geschirrspülmaschine kann dieser nämlich Schäden bekommen und so die Leistungsfähigkeit der Eismaschine langfristig gesehen stark vermindern.

Kühleinheit nicht vergessen

Bei einer Eismaschine mit Kühlakku, ist es außerdem sehr wichtig, neben Rührgerät und dem Behälter auch das Kühlsystem vor dem erneuten Einfrieren zu reinigen, damit sich auch dort keine Keime festsetzen können. Wenn du die oben genannten Tipps zur Pflege und Reinigung deiner Maschine befolgst, sollte diese noch sehr lange in deinem Besitz bleiben und nicht so schnell einen Defekt aufweisen.

Es viele Methoden

Natürlich kann man auf verschiedenste Weise ein leckeres Eis herstellen. Bekanntlich führen ja auch viele Wege nach Rom. Wir haben dir fünf Alternativen zu einer Eismaschine mit Kompressor rausgesucht und zeigen dir dazu jeweils Vor- und Nachteile, und warum eine Eismaschine mit Kompressor meist doch die bessere Wahl für dich ist.

Eis ohne Eismaschine

Eispulver

Mittlerweile gibt es dazu Tüten in allen Formen und Farben – Eispulver, mit dem sich Speiseeis auch ganz leicht ohne eine Eismaschine herstellen lassen soll. Einfach mit Milch vermischen, nach Bedarf jeweilige Zutaten dazugeben und für mehrere Stunden in einem gefriergeeignetem Gefäß in die Gefriertruhe stecken. Vor dem Servieren nochmal ca. 10 Minuten auftauen lassen – zack, fertig.

Von Hand

Selbst ohne Eispulver ist die Zubereitung von Speiseeis möglich. Vorgekühlte Zutaten pürieren, in einem gefriergeeignetem Gefäß einfrieren und alle 20 Minuten kräftig umrühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht.

Softeismaschinen

Der VIP

Es ist der kleine VIP-Star der Speiseeissorten – das Softeis. Dabei bestehen die einzigen beiden Unterschiede zu normalem Speiseeis in dem Volumen und der Temperatur. Während Speiseeis eine Temperatur von ca. -18°C bis -35 °C besitzt, wird Softeis nur bis zu -6°C runtergekühlt. Des Weiteren wird das Volumen ständig vergrößert, indem Luft unter die Creme gehoben wird. Mit vielen Softeismaschinen lassen sich sogar Sorbets, Frozen Joghurts, Wassereis und vieles mehr herstellen. Auch bei den Softeismaschinen gibt es Modelle mit und ohne Kompressor, die ihre differenzierten Vor- und Nachteile besitzen.

Kühlakku

Jene Maschinen mit nur einem Kühlakku müssen ca. 24 Stunden zuvor in das Gefrierfach gestellt werden, um die es ausreichend herunterzukühlen. Anschließend kann die Eiscreme hineingefüllt werden und dir nach 20 – 30 Minuten dein eigenes Softeis zapfen. Die Qualität ist aber meist nicht sehr gut, da ein Softeis immer konstant auf derselben Temperatur gehalten werden muss, damit es seine Konsistenz und seinen Geschmack beibehält.

Kompressor

Softeismaschinen mit Kompressor werden meist nur im Gewerbe genutzt, da professionelle Maschinen in einer Preisspanne von 1.500€ bis zu 4.000€ liegen. Diese kühlen die Eismasse und verrühren sie auch selbstständig, ein vorheriges Einfrieren ist dabei nicht nötig.

Kaufkriterien

Jede Eismaschine mit Kompressor ist auf bestimmte Bedürfnisse angepasst und mit einer unterschiedlichen technischen Ausstattung und Programmen versehen. Damit du genau die perfekte Eismaschine für dein zu Hause, Restaurant oder Hotel finden kannst, haben wir dir die wichtigsten Kaufkriterien die du beachten solltest zusammengestellt.

Art der Eisherstellung

Wie schon bereits erwähnt, gibt es Eismaschinen mit Kompressor und ohne. Jedes Modell hat seine oben genannten Vor- und Nachteile, die du für dich persönlich abwägen solltest.

Größe und Gewicht

Die Größe und das Gewicht einer Eismaschine hängen auch damit zusammen, ob sie einen integrierten Kompressor besitzt oder nicht. eine Eismaschine mit Kompressor sind meist schwerer und größer und sollten daher einen festen Stammplatz in der Küche haben, zumindest in der Sommerzeit. Eismaschinen ohne Kompressor sind dafür handlicher und können nach der Benutzung wieder im Küchenschrank verstaut werden.

Rührgerät

Der Rührmotor ist mit der Kühlung sozusagen das Herz jeder Eismaschine. Er sorgt nämlich durch die ständige Bewegung in der Masse dafür, dass sich keine Eiskristalle festsetzen und das Eis schön cremig bleibt. Bei billigeren Modellen ist es häufiger der Fall, dass der Rührmotor nicht ausreichend stark genug ist – darauf solltest du also unbedingt achten!

Lautstärke

Wenn man über das Kaufen einer Eismaschine nachdenkt, ist der Geräuschpegel natürlich eher weniger das Erste, was einem in den Sinn kommt. Dabei ist dies ein wichtiges Kriterium bei der Wahl deiner Eismaschine mit Kompressor. Da in der Produktbeschreibung bei Online-Shops wie beispielsweise Amazon oder auf den Verpackungen natürlich keine Dezibel Anzahl für die Maschine steht, solltest du immer auf die Kundenrezensionen achten. Sonst holst du dir noch eine Eismaschine mit der Geräuschkulisse eines Presslufthammers nach Hause.

Verarbeitung und Qualität

Die Verarbeitung und Qualität einzelner Eismaschinen lässt sich schon meist ungefähr an der Preisklasse erahnen. Was natürlich nicht heißen soll, dass jedes billige Modell schlecht und jedes teure gut ist! Allerdings verwenden günstigere Eismaschinen meist Materialien aus Kunststoff und wenn Metalle verarbeitet werden, dann sind die Behälter meist nur beschichtet. Diese Beschichtung kann sich auch zum Beispiel bei der Reinigung mit einem Stahlschwamm sehr schnell ablösen, wenn sie nicht richtig verarbeitet ist. Bei hochwertigeren und dementsprechend teureren Modellen wird allerdings meistens rostfreier Edelstahl verwendet.

Reinigung

Selbst wenn deine Eismaschine mit Kompressoreine superleckere Eiscreme herstellt, wollen will doch trotzdem niemand dafür hinterher stundenlang in der Küche stehen und versuchen das Gerät zu reinigen. Das hängt auch mit der Verarbeitung zusammen: ist diese eher minderwertig, kann sich die Eiscreme in Ritzen und Kanten ablagern. Es gibt Modelle, bei denen sich der Eisbehälter herauslösen lässt, und welche bei denen er fest verarbeitet ist. Des Weiteren sind einzelne Bestandteile der Eismaschine spülmaschinenfest und bei anderen muss alles per Hand abgewaschen werden.
Auch wenn du alle Teile deiner Eismaschine einfach in die Spülmaschine stellen kannst, ist es trotzdem wichtig deine Eismaschine regelmäßig gründlich zu putzen, um Bakterien- und Keimbildungen zu vermeiden.

Preis

Vermutlich ist das das erste Kaufkriterium an das viele Denken – der Preis. Die Preisklassen von Eismaschinen reichen von ca. 50 € – 1000 €. Auch hier spielt wieder die Art der Kühlung eine große Rolle – während Eismaschinen ohne Kompressor meist unter 100 € kosten, kann es sein, dass man für eine gute Profi Eismaschine mit Kompressor sogar mehrere tausend Euro zahlen muss. Durchschnittlich gesehen kannst du aber damit rechnen, dass du für eine gute Eismaschine mit Kompressor 180 Euro bis 350 Euro ausgeben musst.

Dauer der Eisherstellung

Die Dauer der Eisherstellung hängt nicht nur vom Modell der Eismaschine, sondern auch von vielen anderen Kriterien ab. Welche Zutaten verwende ich? Sind sie schon vorgekühlt? Wie viel Eis möchte ich zubereiten? All das hat Einfluss auf die Dauer der Eisherstellung bei jeder Eismaschine, im Durchschnitt sollte jedoch ca. eine halbe Stunde eingeplant werden.

Eismenge

Auch die herstellbare Eismenge variiert von Modell zu Modell. Eine Eismaschine mit Kompressor hat hierbei aber einen klaren Vorteil: sie kann mehrere verschiedene Eissorten hintereinander herstellen, wohingegen bei Eismaschinen ohne Kompressor der Kühlbehälter erst einmal wieder für bis zu 24 Stunden ins Gefrierfach gelegt werden muss. Doch Vorsicht! Die meisten Händlerangaben beziehen sich auf die maximale Füllmenge des Eisbehälters und nicht auf die maximale Eismenge, die hergestellt werden kann. Füllst du den Behälter zu voll, läuft die ganze Masse über – und du hast eine Riesensauerei in deiner Küche. Der Behälter sollte deshalb immer nur zu höchstens ¾ gefüllt werden, da das Eis bei der Herstellung durch die Zugabe von Luft noch an Volumen gewinnt. Das ist ja auch schließlich mit ein entscheidender Faktor für schön cremiges Eis.

Eisqualität

Der wahrscheinlich wichtigste Part bei der Anschaffung einer eigenen Eismaschine – die Qualität des Eis. Denn schmecken sollte es doch schließlich, oder? Natürlich hängt dieser immer auch von dem jeweiligen Eis-Rezept und den Zutaten ab. Doch auch die Wahl deiner Eismaschine entscheidet später über deinen Eisgenuss. Entscheidend sind hierbei natürlich das Rührgerät und die Kühlfunktion. Je nachdem wie gut diese beiden funktionieren und harmonieren erhält das Eis seine Cremigkeit und seinen guten Geschmack. Hierbei kannst du dich auch am besten auf Kundenerfahrungen oder Eismaschinentests und –beratungen verlassen.

Die Geschichte der Eismaschine

Die frühen Anfänge

Schon vor über 5000 Jahren lernten die Chinesen das Speiseeis zu schätzen. Der Mythos, dass das Eis typisch italienisch und in Italien erfunden bzw. kreiert worden sei, ist damit gründlich falsch. Auch im römischen Reich liebten alle die Kühle Erfrischung, insbesondere Kaiser Nero, der sich sogar originales Gletschereis von den Alpen für deren Herstellung liefern ließ. Mit der Zeit wurde das damalige Speiseeis immer populärer. Allerdings kann man das wohl nicht mit unseren heutigen Vorstellungen von einem leckeren Eis vergleichen – es bestand aus Schnee bzw. gefrorenem Wasser, welches mit Honig, Ingwer oder zerstoßenen Früchten vermengt wurde.

Das künstliche Kühlungsverfahren und die Kältemaschine

Durch das Entwickeln des ersten künstlichen Kühlungsverfahrens war es den Menschen dann doch möglich richtiges Speiseeis herzustellen. Dieses Verfahren wurde mit der Verflüssigung von Ammoniak von Michael Faraday 1873 immer weiter verbessert. Der industrielle Durchbruch zur Massenprodiktion von Speiseeis gelang jedoch erst drei Jahre später Carl von Lindes mit dem Erfinden der allerersten Kältemaschine.

Eis für die Massen

Das Patent für die erste richtige Speiseeismaschine erhielt allerdings eine amerikanische Hausfrau – Nancy Johnson. Sie kam auf die Idee, Speiseeis in einer handbetriebene Eismaschine aus einer Art Butterfass von außen durch eine Schicht von Eis und Salz zu kühlen – und wurde damit weltberühmt.
Doch es war der Milchhändler Jacob Fussel, der ab 1851 seine überschüssigen Milchprodukte zu Speiseeis zu verarbeiten begann. Seine industrielle Eiscremeproduktion war ein voller Erfolg, sodass er kurze Zeit später Fabriken in Boston und New York eröffnete. In Deutschland wurde erst nach dem zweiten Weltkrieg die industrielle Herstellung von Speiseeis weiter ausgearbeitet und verbreitet.

Wusstest du schon…

… dass der erste Eissalon in Paris 1651 von dem Sizilianer Procopio Castelli eröffnet wurde?
… dass das Eis am Stiel versehentlich erfunden wurde? Der Limonadenhersteller Frank Epperson ließ 1905 unabsichtlich sein Glas Limonade mit einem Löffel darin über nacht draußen stehen und es gefror. Das Eis am Stiel war geboren.
… dass der Name EisDIELE von den Wägen, aus denen in Italien Eis verkauft wurde kommt? Diese hatten vorne nämlich Dielenbretter angebaut, auf denen die Kunden steigen mussten um ihr Eis zu bekommen.
… dass die Lieblingseissorten der Deutschen Schoko, Vanille und Haselnuss sind?
… dass in den USA am 23. Juli der „National Vanilla Ice Day“ stattfindet?
… dass ein Milcheis einen Prozentanteil von mindestens 70% Milch haben muss?