Die beste Pfeffermühle

Warum eine Pfeffermühle kaufen, wenn es schon zerkleinerte Gewürze im Handel gibt?

Natürlich kannst du auch einfach zerkleinerten Pfeffer oder andere Gewürze fertig abgepackt im Supermarkt kaufen. Diese haben oftmals auch einen praktischen Verschluss und du kannst sie wunderbar dosieren. Von Oregano über Pfeffer bis hin zu verschiedenen Currys gibt es alle Gewürze verzehrfertig.

Allerdings bekommst du durch die direkte Zerkleinerung mit einer Pfeffermühle einen intensiveren Geschmack, denn die Aromen der verschiedenen Gewürze werden im Moment der Zerkleinerung erst freigesetzt. Somit ist der Pfeffer und andere Gewürze einfach viel intensiver und das Essen schmeckt viel aromatischer und frischer.

Hast du schon eine Pfeffermühle und brauchst aber noch einen neuen Entsafter, dann könnte Unser Favorit in Frage kommen.

Was ist eine Pfeffermühle?

Eine Pfeffermühle ist ein Gerät für die Zerkleinerung von Gewürzen, ursprünglich wurde es nur für Pfeffer eingesetzt. Doch heutzutage kannst du damit fast alle Gewürze effektiv zerkleinern. Die Pfeffermühle findet ihren Einsatz im Haushalt, jedoch wird sie auch oft in der Gastronomie verwendet. Viele Profi-Köche würzen ihr Essen während des Kochvorgangs mit elektrischen Mühlen.

Eine Pfeffermühle verfügt über ein Mahlwerk, welches meistens aus Keramik hergestellt wurde. Die Würzbehälter können aus Glas oder Kunststoff gefertigt sein, alle Materialien werden meistens von einer Edelstahlfassung zusammengehalten.

Wo lässt sich eine Pfeffermühle benutzen?

Du kannst deine Pfeffermühle entweder direkt beim Kochvorgang benutzen, somit kannst du direkt frischen Pfeffer in die kochende Suppe geben. Oder du nutzt frische Gewürze, um einen leckeren Salat herzustellen. Zum Kochen eignet sich ein elektrisches Gerät besser, da du es mit einer Hand bedienen kannst.

Du kannst die Pfeffermühle natürlich auch während des Essens zum Nachwürzen benutzen. Dadurch schmeckt das Essen nicht nur intensiver, darüber hinaus macht eine gute Pfeffermühle auch optisch einen guten Eindruck auf dem Tisch. Deine Gäste werden sich direkt wie in einem guten Restaurant fühlen.

Wie teuer ist eine Pfeffermühle?

Die Preise für Pfeffermühlen im Internet können sehr unterschiedlich ausfallen. Deshalb wollen wir dich in unserem Artikel über die verschiedenen Preiskategorien aufklären. Prinzipiell kann man die Pfeffermühlen in vier verschiedene Kategorien aufteilen.

Die erste Kategorie beginnt bei 20 Euro und endet bei 45 Euro, diese Pfeffermühlen sind eigentlich nur für den normalen Haushalt konzipiert worden und werden überwiegend zum Nachwürzen eingesetzt. Mit ihnen lässt sich perfekt während des Essens würzen, allerdings sind sie für einen Kocheinsatz eher ungeeignet.

Die zweite Kategorie erstreckt sich von 45-70 Euro, dieses Preissegment ist stark durchmischt. Es gibt viele Pfeffermühlen, die auch für den gastronomischen Gebrauch gedacht sind, jedoch gibt es auch welche, die eher für den Haushalt gebaut wurden. Eins verbindet die beiden Seiten jedoch, dass in diesem Preissegment öfters elektrischer Versionen zu finden sind.

Die vorletzte Kategorie geht von 70-200 Euro und bietet eine sehr feine Zerkleinerung. Denn diese Pfeffermühlen sind hauptsächlich für den gastronomischen Bereich gedacht. Sie werden von Köchen benutzt, um das Essen während der Herstellung zu würzen. In sehr teuren Restaurants stehen diese Pfeffermühlen auch auf den Tischen für die Gäste.

Die letzte Kategorie beginnt ab 200 Euro, diese Modelle sind hauptsächlich für die Profi-Küche konzipiert. Sie werden beim Kochen benutzt, damit das Essen perfekt gewürzt werden kann. In solch einer Küche befinden sich oftmals mehrere dieser Geräte, die mit unterschiedlichen Gewürzen gefüllt sind. Somit bleiben die Aromen stets frisch und versiegelt.

Lieber eine teure oder eine günstige Pfeffermühle kaufen?

Wenn du deine Pfeffermühle nur in deinem Haushaltsputz benutzt, also nur fürs Nachwürzen oder gelegentliches Kochen. Dann kannst du ruhig auf ein günstiges Gerät zugreifen. Denn bei einfachen Gerichten die nicht grade für viele Leute zubereitet werden, reicht ein günstiges Gerät voll und ganz aus. Die Aromen werden trotzdem intensiver sein als bei schon zerkleinerten Gewürzen.

Falls du jedoch viele Haustiere hast oder eine Gastronomie, dann solltest du ein teures Gerät wählen. Denn nur so können die Verschmutzungen effektiv beseitigt werden und Keimfreiheit garantiert werden. Hier empfehlen sich Geräte ab der zweiten Kategorie, diese sind meistens auch robuster und halten auch das, was sie versprechen.

Wie wird eine Pfeffermühle betrieben?

Eine Pfeffermühle wird in den meisten Fällen einfach per Hand betrieben, du drehst das Mahlwerk an seinem Gewinde nach rechts und es beginnt die Gewürze einzusammeln und zu zerkleinern. Du solltest dir auf ein Anti-Blockier-System achten, damit sich dein Mahlwerk auch bei kleineren Verschmutzungen weiterdreht.

Mittlerweile gibt es natürlich auch Pfeffermühlen, die elektrisch betrieben werden, diese haben meistens einen Akku oder nutzen als Stromquelle Batterien. Der Vorteil an diesen Geräten ist, dass du keine Kraft aufwenden musst, um deine Gewürze zu zerkleinern.

Verschiedene Arten von Pfeffermühlen

Es gibt zwei verschiedene Arten von Pfeffermühlen, das sind manuelle Pfeffermühlen und elektrische Pfeffermühlen, die durch Batterien oder einen Akku betrieben werden. Worauf du bei beiden Modellen achten musst, erklären wir dir jetzt in unserem großen Pfeffermühlen Test.

Manuelle Pfeffermühle

Manuelle Pfeffermühlen werden, wie der Name schon verrät, mit der Hand betrieben. Durch eine Drehbewegung wird der Pfeffer vom Mahlwerk aufgenommen und zerkleinert. Hierbei gibt es Modelle, die sich nur nach rechts drehen lassen, oder Modelle die du in beide Richtungen drehen kannst. Darüber solltest du dir vor dem Benutzen im Klaren sein, anderenfalls kann seine Pfeffermühle kaputtgehen.

Der Vorteil dieser Pfeffermühlen ist, dass sie keinen Motor haben und deshalb um einiges leichter sind als ihre elektrische Konkurrenz. Auch brauchst du sie nicht aufladen oder neue Batterien kaufen, um sie zu benutzen. Der Nachteil ist der Kraftaufwand, dieser kann sich für ältere Menschen als besonders schwierig erweisen. Ebenfalls musst du beide Hände benutzen, um deine Gewürze zu zerkleinern.

Elektrische Pfeffermühle

Das zweite Modell wird elektrisch betrieben, die Pfeffermühle wird entweder durch einen Knopf oder durch das Kippen aktiviert. Beim Kippen erfassen Sensoren die Bewegung und die Pfeffermühle beginnt die Gewürze zu zerkleinern. Die meisten elektrischen Pfeffermühlen werden mit Batterien betrieben, es gibt auch Varianten mit Akku diese sind jedoch sehr selten. Da die ohnehin schon schweren Geräte durch einen Akku nur noch schwerer werden.

Der Vorteil am Elektro Modell ist ganz klar seine Bedienerfreundlichkeit, fast alle elektrischen Mühlen lassen sich mit einer Hand betätigen. Auch verfügen sehr viele Geräte über eine LED-Beleuchtung am Boden, mit der du dein Essen besser sehen kannst. Der Nachteil an solchen Geräten ist jedoch, dass diese sehr schwer sind. Auch sind solche Geräte nicht wirklich nachhaltig, da sie Strom benötigen.

Worauf muss ich beim Kauf einer Pfeffermühle achten

Wie du sehen konntest, gibt es einige Unterschiede, obwohl beide Pfeffermühlen den gleichen Zweck erfüllen. Beim Kauf solltest du deshalb auf folgende Kriterien achten, die wir dir jetzt näher erläutern.

Mahlgrad

Der Mahlgrad entscheidet darüber, wie fein deine Gewürze zerkleinert werden. Fast alle Pfeffermühlen sind verstellbar. Es gibt jedoch Einwegmodelle, bei denen du den Mahlgrad nicht einstellen kannst. Bei den meisten Modellen die für eine längere Nutzung gedacht sind, gibt es eine Regulierung. Dabei spielt das Preissegment keine Rolle.

Die Regulierung kann sowohl stufen- und stufenlos sein. Bei der stufenlosen Regulierung kannst du dein Mahlgrad individuelle anpassen, somit hast du mehr Möglichkeiten bei einer Zerkleinerung. Die Regulierung mit den Stufen ist meistens in vier Stufen aufgeteilt, zwei dieser Stufen sind für eine feinere Zerkleinerung und zwei weitere sind für eine gröbere Zerkleinerung.

Krümelschutz

Logischerweise gibt es überall wo Sachen zerkleinert werden Abfälle. Die Abfälle bei den Pfeffermühlen sind ganz klar die Krümel. Nach jedem Mühlvorgang bleiben Krümel im Mahlwerk übrig. Diese setzten sich dann ab und können unter Umständen auch auf dem Tisch landen. Das gibt nervige Krümel und viel Putzarbeit in den meisten Fällen.

Dagegen sind viele Produzenten vorgegangen, sie haben entweder eine Abdeckkappe für die Öffnung, somit bleiben die Krümel nach dem Benutzen im Inneren der Pfeffermühle und können nicht herausfallen. Dieser Deckel ist in den meisten Fällen mit Druck zu befestigen. Es gibt jedoch auch Deckel, die mit einem Magneten befestigt werden. Es gibt aber auch Mühlen, bei denen die Öffnung auf der Oberseite ist, somit brauchst du keinen Deckel, denn aus der Mühlenöffnung kann so nichts herausfallen.

Beleuchtung

Zugegeben, in den meisten Fällen ist eine Beleuchtung bei einer Pfeffermühle unnötiger Schnick-Schnack. Jedoch bietet die meisten elektrischen Modelle dieses Extra an. Die Mühle leuchtet dann, solange bis der Mahlvorgang beendet ist. Der Vorteil an der Beleuchtung ist, dass du auch sehr feingemahlenen Pfeffer erkennen kannst.

Ebenfalls kommt die Beleuchtung bei einem Candle-Light-Dinner besonders gut an. Denn hier kannst du trotz des gedämmten Lichts, noch dein Essen erkennen und du überwürzt es nicht. Falls du ein großer Fan von technischen Extras bist, kannst du dir gerne eine Pfeffermühle mit Beleuchtung zulegen.

Öffnung für das Nachfüllen

Ein Punkt, der häufig vergessen wird ist die Nachfüllöffnung der Pfeffermühle, diese sollte eine adäquate Größe haben, damit du sie einfach und schnell befüllen kannst. Denn falls die Öffnung sehr klein ist, benötigst du einen Trichter um sie zu befüllen.

Bei einer großen Öffnung kannst du selbst während des Kochens deine Mühle bequem mit der Hand befüllen. Forme hierzu einfach deine Hand zu einem Trichter und lasse den Pfeffer oder das Salz hindurchrieseln.

Mahlwerk

Das wichtigste Kriterium ist wohl das Mahlwerk, denn dieses erledigt den wesentlichsten Teil der Arbeit beim Zerkleinern. Deshalb solltest du dir immer die Kundenbewertungen bezüglich des Mahlwerkes genauer anschauen. Die meisten Mahlwerke sind aus Keramik, dieses Material ist sehr widerstandsfähig aber auch scharf genug, um die Pfefferkörner zu zermalmen. Keramik ist langlebiger als normaler Kunststoff und bequem mit Wasser ausgewaschen werden.

Viele Modelle in der Gastronomie haben ein Mahlwerk aus Edelstahl, dieses ist viel robuster und langlebiger als die Keramikversion. Allerdings ist das Gewicht dieser Modelle auch deutlich höher. Falls du deine Pfeffermühle für den professionellen Gebrauch benutzen willst, solltest du dir eine aus Edelstahl kaufen.

Material

Die meisten handelsüblichen Pfeffermühlen haben eine Verkleidung aus gebürstetem Edelstahl. Dieser rostet nicht und lässt sich äußerst leicht reinigen. Darüber hinaus passt dieser Edelstahl optisch zu fast allen Inneneinrichtungen. Es gibt auch Modelle mit einer Kupferlegierung, allerdings sind sie im Kern auch aus Edelstahl.

Wer es traditioneller mag, kann sich auch eine Pfeffermühle aus Holz zulegen. Diese haben oftmals keinen elektrischen Antrieb, sehen jedoch einfach klassisch aus. Die meisten Pfeffermühlen aus Holz sind sehr lange Modelle und dürfen unter keinen Umständen in der Spülmaschine gewaschen werden.

Garantie

Die meisten Modelle für den Haushalt haben gar keine Garantie, jedoch bieten viele Hersteller eine Geld-Zurück-Garantie. Hier kannst du dein Gerät wieder einsenden innerhalb von 30 Tagen und du erhältst dein Geld zurück. Du musst jedoch angeben, warum dir die Mühle nicht gefallen hat.

Bei den Pfeffermühlen für den Gastro-Betrieb solltest du jedoch auf eine Garantie achten, denn viele Modelle kosten hier oftmals gleich einige hundert Euro. Die Garantie bei diesen teuren Küchengeräten beläuft sich meistens auf 2 Jahre, insbesondere Geräte mit einem Metall-Mahlwerk haben eine längere Garantie.

Welche Alternativen gibt es zur Pfeffermühle?

Es gibt genau zwei Alternativen für eine Pfeffermühle, diese sind ein Kräuterhackbeil und ein Mörser. Das Kräuterhackbeil hat zwei Griffe an der Oberseite montiert, die Klinge ist nach oben gebogen und extrem scharf. Dadurch kannst du das Hackbeil mit schwingenden Bewegungen nach links und rechts bewegen. Auf ein Holzbrett legst du die Gewürze und hackst sie klein. Der Nachteil am Kräuterbeil ist, dass es eher für Thymian, Petersilie und andere Kräuter gedacht ist. Pfefferkörnern könnten dadurch auf den Boden geschleudert werden.

Der Mörser besteht aus einem Auffangbehälter aus Stein und einem Zerkleinerungsstab, dieser Stab hat eine sehr breite Unterseite, mit der du deine Gewürze zerstampfen kannst. Du packst die Gewürze in die Steinschale und zerkleinerst sie mit deinem Mörserstab. Hier kriegst du wirklich alles klein egal ob Pfeffer, Kräuter oder Knoblauchzehen. Unserer Meinung nach ist der Mörser die beste Alternative zur Pfeffermühle.

Welche Gewürze kann ich in eine Pfeffermühle tun?

In eine Pfeffermühle kannst du alle Gewürze füllen, die klein und grobkörnig sind. Also Senfsamen, Pfefferkörnen, Salzstückchen, Wacholder. Diese werden dann problemlos zerkleinert. Orientiere dich am besten an der Größe der Pfefferkörner.

Von frischen Gewürzen jedoch solltest du Abstand nehmen, du solltest, wenn möglich keine Petersilienstängel oder Thymianblätter in deine Pfeffermühle packen. Denn diese könnten das Mahlwerk überfordern, denn dieses ist nur für getrocknete Gewürze konzipiert.

Kann ich auch Kaffeebohnen mahlen?

Im Normalfall lautet die Antwort nein, in einer handelsüblichen Pfeffermühle für den Haushalt kannst du keine Kaffeebohnen zerkleinern. Denn die Kaffeebohnen sind oftmals viel zu groß oder zu hart für eine Pfeffermühle. Das Keramikmahlwerk könnte dadurch beschädigt werden und du musst dir dann eine neue Pfeffermühle kaufen.

Hast du jedoch eine Pfeffermühle für den gastronomischen Gebrauch mit Edelstahl-Mahlwerk, dann könnte dein Versuch mit den Kaffeebohnen durchaus funktionieren. Den in den meisten Fällen sind diese Geräte so stabil, dass du sie ohne Probleme für andere Lebensmittel verwenden kannst.

Wer hat die Pfeffermühle erfunden?

Die Pfeffermühle wurden von einem Automobilhersteller erfunden, und zwar von der französischen Firma Peugeot. Jetzt denkst du wahrscheinlich an die gute französische Küche, ja es ist naheliegend, dass die Franzosen die Pfeffermühle erfunden haben.

Die Erfindung kam mit der industriellen Revolution und der Verbreitung moderner Technik. Viele Arbeiter hatten damals das Problem, ihr Essen nicht gut würzen zu können während der Arbeit und so sind sie auf die Idee gekommen, die Pfeffermühle zu erfinden. Das erleichterte ihnen den Würzvorgang und das Mittagessen schmeckte besser.

Welche verschiedenen Pfeffersorten gibt es?

Prinzipiell gibt es genau vier verschiedenen Pfeffersorten. Es gibt den roten, grünen, schwarzen und weißen Pfeffer. Welcher Unterschiede diese Sorten haben erläutern wir dir in den nachfolgenden Abschnitten.

Grüner Pfeffer

Grün ist der Pfeffer, wenn er noch nicht reif ist, jedoch kann er frühzeitig geerntet werden und in Salzlake eingelegt, damit er seine grüne Farbe behält. Somit wird die Fermentation unterbunden und der Pfeffer bleibt deutlich milder im Geschmack. Besonders in der asiatischen Küche ist dieser Pfeffer sehr beliebt. Sein Geschmack ist frisch und fruchtig und mild.

Schwarzer Pfeffer

Der Klassiker unter den Pfeffersorten ist der schwarze Pfeffer, dieser wird ebenfalls grün geerntet und in kochende Wasser eingelegt. Das desinfiziert die Früchte. Danach wird der Pfeffer eine lange Zeit gelagert, damit er reift und die schwarze Farbe bekommt. Sein Geschmack ist leicht holzig und scharf.

Roter Pfeffer

Bei rotem Pfeffer wird die Pfefferfrucht in der letzten Reifephase geerntet und anschließend in eine Lake eingelegt. Dadurch soll die Fermentation verhindert werden und die Früchte getrocknet werden. Roter Pfeffer ist aufgrund der längeren Reifezeit viel schärfer und pikanter als der schwarze Pfeffer. Er wird oftmals in der indischen Küche verwendet, aber auch in der orientalischen Küche ist er ein gern gesehener Gast.

Weißer Pfeffer

Weißer Pfeffer besteht auch aus rotem, reifem Pfeffer. Die roten Pfefferkörner werden in Wasser eingelegt, damit sich das rote Fruchtfleisch löst, dadurch kann der Pfeffer nicht fermentieren. Die Kerne werden anschließend in der Sonne getrocknet. Der weiße Pfeffer ist die schärfste Sorte, da das säurehaltige Fruchtfleisch fehlt, er passt perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten.

Wie wächst Pfeffer?

Pfeffer ist eine Kletterpflanze und von der Optik mit dem deutschen Hopfen zu vergleichen. Er wächst senkrecht in Strängen und kann bis zu 10 Meter hoch werden. Die Pfefferkörner bilden sich in den langen Blütennähren fast wie bei einer Weintraube.

Ursprünglich kommt der Pfeffer aus Malabar-Küste, diese liegt in Südwest-Indien und ist bis heute eines der größten Anbauländer für Pfeffer. Der Name Pfeffer kommt aus der alten indischen Bezeichnung Pippali.

Wo wird der Pfeffer produziert?

Wie schon gesagt, wird der Löwenanteil des Pfeffers in Indien produziert. Im Bundesland Kerala in den Berghängen sind die besten Anbaubedingungen für diese Pflanze. Dort wird der Pfeffer schon seit Jahrhunderten kultiviert.
Jedoch gibt es auch weitere asiatische Länder, in denen der Pfeffer produziert wird, und zwar zählen Indonesien, Vietnam und Thailand zu den anderen großen Pfefferproduzenten. Auch in Südamerika wird Pfeffer angebaut, in Brasilien gibt es eine sehr große Pfefferproduktion.

Wie pflege ich meine Pfeffermühle richtig?

Jetzt erklären wir dir, wie du deine Pfeffermühle richtig pflegen kannst. Dabei solltest du dich an folgende Schritte halten.

Mahlwerk reinigen

Verschmutzungen im Mahlwerk entstehen durch eintretende Feuchtigkeit, das kann durch den Wasserdampf beim Kochen entstehen. Auch die im Pfeffer enthaltenen ätherischen Öle, können beim Mahlen freigesetzt werden und das Mahlwerk verschmutzen. Deshalb solltest du einmal im Jahr dieses Mahlwerk reinigen.

Am besten du reinigst die Pfeffermühle mit Reis, nimm etwas rohen weißen Reis und fülle ihn in deine Pfeffermühle und mahle ihn komplett. So werden die Verschmutzungen aus dem Mahlwerk transportiert. Falls das alles nichts hilft, dann musst du die Pfeffermühle auseinanderbauen und reinigen.

Pfeffermühle von außen reinigen

Du solltest deine Pfeffermühle von außen stets mit wenig Feuchtigkeit reinigen, da ansonsten das Mahlwerk beschädigt werden kann. Nimm am besten einen leicht angefeuchteten Lappen und wische deine Pfeffermühle von außen ab. In den meisten Fällen sollte das reichen.