Siebträgermaschine für zuhause

Siebträgermaschine für Einsteiger – Worauf du achten solltest

Siebträgermaschine und der Kaffee ist gerettet

In Bezug auf den perfekten Kaffee, können sich die unterschiedlichsten Geschmäcker entwickeln. Schwarz, mit viel oder wenig Milch, mit oder ohne Zucker, mit Sojamilch oder Kuhmilch und so weiter und so fort. Genauso vielfältig wie die Geschmäcker, ist auch die Auswahl an Siebträgermaschinen für zuhause. Auch die Ansprüche an die beste Siebträgermaschine sind höchst individuell und hängen von verschiedenen Faktoren ab. Du bist auf der Suche nach einer Einsteiger-Siebträgermaschine und möchtest wissen wie du am besten mit dieser umgehst? Mit ein paar Tipps und Tricks ist der perfekte Kaffeemoment nicht mehr weit und vor allem super easy.

Mit ein paar Handgriffen zum besten Kaffee im Haushalt

Vor allem die Zubereitung des Kaffees wird mit einer Siebträgermaschine für zuhause zu einem ganz besonderen Ritual, das du nach einer gewissen Zeit nicht mehr missen möchtest. Im Gegensatz zu einem Kaffeevollautomaten, zelebrierst du jeden Moment deines Kaffeegenusses am Morgen. Du musst nun nicht mehr nur auf zwei Tasten drücken, dafür hast du deinen Verwöhnmoment aber auch ganz in der eigenen Hand. Gerade Liebhaber von richtig gutem Kaffee schwören deshalb auf die eigene Zubereitung – auch wenn diese etwas mehr Handgriffe benötigt. Und das durchaus zurecht.

In die Kaffeemaschine und die richtige Pflege investieren

zunächst einmal sollte dir bewusst sein, dass die Investition in eine Siebträgermaschine auch bei Einsteigermodellen nicht günstig ist. Das sollte sie auch nicht sein, denn die Maschinen halten bei richtiger Wartung und Pflege (siehe weiter unten), gerne auch mal ein ganzes Leben lang. Von daher solltest du nicht zu sehr im Budget sparen, wenn du dich ohnehin schon für einen Kauf entschieden hast.

Wichtige Kriterien für Siebträger-Beginner

Auch in Bezug auf Siebträgermaschinen gibt es nicht nur ein System. Für den Anfang bieten sich Maschinen an, welche die Wassermenge automatisch dosieren. Zudem kannst du dich gut an folgenden Kriterien orientieren: Der Wassertank sollte groß genug sein (mindestens 2 Liter), zudem sollte sich der Wasserdruck einfach auf 8 bis 10 Bar regulieren lassen. Neben einer unkomplizierten Reinigung, solltest du außerdem auf eine leistungsfähige Dampfdüse achten, damit du leckeren Cappuccino, Latte Macchiato und Co. genießen kannst.

Siebträgermaschine nicht ohne Zubehör

Einige hochwertige Hersteller bieten im Siebträgermaschinen Test für zuhause auch praktische Kombi-Pakete an. Denn mit einer einfachen Bedienung der Kaffeemaschine ist es noch nicht getan. Du brauchst auf jeden Fall eine gute Kaffeemühle dazu, damit sich der Kauf einer Siebträgermaschine für zuhause wirklich lohnt. So kannst du darauf achten, dass du entweder eine Kaffeemühle im Paket integriert hast, oder sogar eine Maschine die direkt selber mahlen kann. Dies sollte jedoch nicht zwingend ein Kaufkriterium sein, da es hochwertige Kaffeemühlen sehr gut einzeln zu erstehen gibt, es vereinfacht den Kauf für Anfänger lediglich etwas.

Der Zauber des perfekten Kaffees – so funktioniert eine Siebträgermaschine für zuhause

Die ideale Wassertemperatur

Das Wasser der Siebträgermaschine wird durch Gas oder einen beheizten Kessel erhitzt. Zudem gibt es Modelle die das Wasser über einen Wärmetauscher erhitzen. Laut dem Regelwerk der Barista Weltmeisterschaft liegt die Wassertemperatur eines echten Espressos zwischen 90,5 und 96 Grad Celsius. Jedoch erzielt die Spannweite der Temperaturen sehr unterschiedliche Ergebnisse, weshalb die meisten Kaffeemaschinen auf etwa 93 Grad kalibriert sind.

Durch Druck zur Crema

Im nächsten Schritt wird das Wasser mit einem Druck von etwa 9 bis 15 bar durch das fein gemahlene Espressopulver gepresst. Anhand eines Hebels oder einer elektrischen Pumpe wird der nötige Druck für diesen Vorgang erzielt. Durch den hohen Druck entsteht die sogenannte Crema auf dem Espresso. Zuvor wird das Kaffeepulver mit einem Tamper (Kaffeestampfer) in das Sieb gedrückt. Dadurch wird verhindert, dass das Kaffeemehl in die Brühkammer geschwemmt wird und der Espresso so an Stärke verliert.

Gibt es die nur in groß? – Eine Siebträgermaschine in klein für größten Kaffeegenuss

Kleine Maschine für richtig guten Kaffee in kleinerer Menge

Natürlich wünschen sich nicht nur Kaffeegenießer mit einer riesigen Küche, den perfekten Espresso wie in Italien. Doch häufig nehmen die schicken Maschinen recht viel Platz ein, den sie für Heißwasser und Dampf benötigen. Trotzdem gibt es auch sehr gute Modelle, die deutlich kleiner sind, als die großen Barista-Maschinen wie im italienischen Restaurant. Besonders Zweiträger-Siebträgermaschinen nehmen viel Platz ein. Da du aber vermutlich keine riesigen Mengen an Kaffee zubereiten möchtest, reichen die kleineren Ausführungen definitiv um richtig guten Espresso zu genießen.

Volles Leistungs- und Preisspektrum bei kleinen Siebträgermaschinen

Auch bei den schmaleren Siebträgermaschinen variieren die Preise stark. Von Modellen um die 100 Euro für die kleine Studentenküche, bis zu kleinen Ausführungen über 1000 Euro, ist alles dabei. Bei den günstigen, kleinen Siebträgermaschinen für zuhause darfst du kein Wunder erwarten. Wie gesagt, lohnt sich die Investition gerade an dieser Stelle. Trotzdem bereiten auch die günstigen Modelle, gerade mit einer entsprechenden Mühle guten Kaffee zu. Den perfekten Italiengenuss bekommst du aber nur wenn du etwas tiefer in die Taschen greifst.

Ultimativer Baristamoment? Vor- und Nachteile der Siebträgermaschine für zuhause und was sie so besonders macht

Das beste Aroma

Bei einer Siebträgermaschine für zuhause wird das Kaffeepulver mit einem sogenannten Siebträger an der Maschine befestigt. Nach dem Einschalten wird das Wasser mit sehr hohem Druck durch das Pulver geleitet – auf diese Weise entsteht ein Espresso, der nur für kurze Zeit mit dem Pulver selber in Kontakt gekommen ist und Bitterstoffe somit zum Großteil außen vorlässt. Kaffeevollautomaten basieren zwar auf dem gleichen Prinzip, Siebträgermaschinen erzielen diesen Effekt jedoch deutlich besser. Bei guten Maschinen bekommst du somit den aromatischsten und, bei gutem Kaffeepulver, den besten Geschmack.

Die beste Crema

Darüber hinaus hat Achilla Gaggia im Jahr 1983 das Patent angemeldet für ein System, das Wasser mit einem Kolben und viel Druck durch das Kaffeepulver presst. Dabei entsteht die bekannte Crema auf dem Kaffee. Demnach kommt diese schöne weiche Cremeschicht auf dem Espresso ursprünglich schon von den Siebträgermaschinen, fällt somit meist deutlich besser aus als beim Vollautomaten. Darüber hinaus kann man nicht unerwähnt lassen, dass keine Kaffeemaschine das Gefühl von Barista Kaffee in Italien so gut hinbekommt, wie eine Siebträgermaschine für zuhause. Nicht ohne Grund benutzt jedes italienische Café, den großen Automaten zum Zubereiten des leckeren Heißgetränkes.

Mögliche Nachteile

Trotzdem gibt es auch in Bezug auch die Siebträgermaschine, ein paar Nachteile gegenüber dem Vollautomaten die bedacht werden sollten. So sind sie bei der Arbeit relativ laut – auch wenn das Kaffee kochen mit einem Automaten, meist nicht ganz geräuschfrei vonstattengeht. Zudem sind die Siebträgermaschinen im Test recht teuer, wer also nicht leidenschaftlich gerne und täglich Kaffee trinkt, der wird vermutlich auch mit einem Vollautomaten bedient sein.

Einfach entspannt? Vor- und Nachteile eines Kaffeevollautomaten

Einfach “einfach”

Auch wenn der originale Kaffeegenuss mit einer Siebträgermaschine nicht von der Hand zu weisen ist, so hat doch auch der Kaffeevollautomat seine Reize und Vorteile. Oft sind die Geräte, bei denen man nur mal eben auf zwei Knöpfe drücken muss einfach “einfacher”. Egal ob Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato, der Vollautomat zaubert`s dir in ein paar Minuten ohne Aufwand. Zudem produziert der Kaffeevollautomat definitiv besseren Kaffee, als herkömmliche Filtermaschinen, was in erster Linie mit dem höheren Druck zu tun hat. Wenn auch das Aroma nicht so gut ist, wie bei der Siebträgermaschine.

Günstigere Lösung für guten Kaffee

Darüber hinaus ist vorteilhaft, dass die Kaffeevollautomaten auch schon in etwas kleineren Preisklassen gute Dienste leisten. Neben dem zeitlichen Aspekt stellt dieser Umstand wohl den Hauptgrund dafür da, dass die Vollautomaten in deutlich mehr Haushalten vertreten sind.

Nachteile des Kaffeevollautomaten

Nachteilig ist im Gegensatz zur Siebträgermaschine natürlich, dass der Kaffee nicht ganz so aromatisch ist. Besonders in Bezug auf Espressotrinker, macht sich dies doch bemerkbar. Zudem müssen die Vollautomaten in der Regel mit einem Milchtank befüllt werden, da der Vollautomat dir deinen Latte Macchiato fertig zubereitet. Das Problem ist jedoch, dass die Tanks meist nicht ausreichend gekühlt sind und die Milch somit schnell schlecht wird. Auch die Schläuche, mit denen die Milch in den Automaten gezogen wird, müssen regelmäßig gereinigt werden. Somit ist die Reinigung recht aufwendig und der Milchtank, muss eventuell im Kühlschrank gelagert, oder jedes Mal gereinigt und neu befüllt werden.

Siebträgermaschine für zuhause nicht ohne Zubehör

Die richtige Zubehör für dein Home-Barista

Mit einer Siebträgermaschine holst du dir “bella Italia” in deine Kaffeetasse. Doch mit dem Gerät alleine ist es leider oft noch nicht getan. Um der perfekte Home-Barista zu werden, benötigst du noch ein paar Accessoires, die deinen Kaffeegenuss zum täglichen Ritual werden lassen.

Das wichtigste zuerst: Die Kaffeemühle

An erster Stelle steht ganz klar die richtige Kaffeemühle. So unbedeutend das klingt, tatsächlich macht es einen Unterschied wie die Bohne gemahlen wird. Dieser Unterschied bezieht sich vor allem auf das Mahlgut, dieses sollte eine besonders große Oberfläche haben. Somit ist vor allem die Gleichmäßigkeit der Mahlung von Bedeutung. Du kannst dich zu diesem Thema gerne noch weiter informieren, aber grundsätzlich gilt: Je besser die Kaffeemühle, desto mehr Oberfläche wird im Mahlgut erzeugt. Zudem macht die Frische den Unterschied, zu fertig gemahlenem Kaffeepulver. Kaffee stellt ein sensibles Naturprodukt dar, welches sein volles Aroma direkt nach dem Mahlen freigibt. Demnach heißt es: Desto kürzer die Dauer vom Mahlen bis zum Erhitzen ausfällt, desto aromatischer ist der Kaffee.

Tamper für volles Aroma

Darüber hinaus, ist ein Tamper (Kaffeestampfer) von großer Bedeutung für richtig guten Kaffee. Manche Profis halten das richtige Tampen sogar für den Schlüssel des vollen Aromas. Denn desto gleichmäßiger das Kaffeepulver angedrückt wird, desto gleichmäßiger läuft auch das Wasser durch die Zwischenräume. Wird der Kaffee unregelmäßig angedrückt, sucht sich das Wasser den Weg mit dem niedrigsten Widerstand und läuft an einem großen Teil des Pulvers einfach vorbei. Demnach kommt natürlich auch Aroma abhanden. Somit solltest du dir einen Tamper zulegen und darauf achten, dass Pulver gleichmäßig anzudrücken.

Die richtige Röstung und Reinigung

Neben Tamper und Kaffeemühle benötigt es selbstverständlich noch die richtige Bohne. Grundsätzlich gilt an dieser Stelle: Desto dunkler, desto bitterer. Und desto heller, desto mehr Säre ist im Kaffee. Das perfekte Verhältnis von Säure und Bitterstoffen, muss jeder für sich herausfinden – das ist tatsächlich einfach Geschmackssache und du musst dich einfach ein wenig durchprobieren. Darüber hinaus benötigst du die richtige Zubehör zum Reinigen und Entkalken. Das ist wichtig, um die Lebensdauer der Siebträgermaschine für zuhause drastisch zu optimieren. Doch zur richtigen Reinigung und Pflege später mehr.

Die wichtigsten Kriterien und Unterscheidungen beim Kauf einer Siebträgermaschine: Boilertypen

Boilertypen: Einkreiser

Beim Einkreiser wird das Wasser für den Brühvorgang als auch für die Dampferzeugung über denselben Weg erhitzt und transportiert. Das macht die Maschine kompakt und kostengünstiger, jedoch dauert auch die Zubereitung von Milchgetränken, wie zum Beispiel Latte Macchiato, länger.

Boilertypen: Zweikreiser

Eine Zweikreisermaschine besitzt zwei separat temperierte Wasserkreise. SO kann das Brühwasser gleichzeitig mit dem Dampf erhitzt werden. Trinks du deinen Kaffee gerne mit Milch, solltest du also auf eine Zweikreisermaschine zurückgreifen.

Boilertypen: Dual Boiler

Ein Dual Boiler verfügt hingegen über zwei komplett voneinander getrennte Boiler. Einen Boiler für den Kaffeebezug und einen für Dampf und Heißwasser. Das hat einen ganz bestimmten Vorteil: Die Brühtemperatur und der Dampfdruck werden unabhängig voneinander geregelt. Über einen Dual Boiler verfügen jedoch in der Regel nur Maschinen im obersten Preissegment.

Siebträgermaschine für zuhause: Die schnelle Alternative zu Kesselmaschinen

Thermoblock

Bei einer Siebträgermaschine für zuhause mit einem Thermoblock wird das Wasser mittels eines Durchlauferhitzers erwärmt. Dieser Heizt nach Bedarf und ist somit viel schneller Einsatzbereit als ein Boiler. Anhand eines spiralförmigen Rohres, das durch einen Aluminiumblock gezogen wird, wird das Wasser durch einen daneben liegenden Heizstab erhitzt

Thermojet und Thermocoil

Die Heiztechnik des Thermojets funktioniert – wie der Name vermuten lässt – mit am schnellsten. Im Grunde funktioniert das Prinzip dahinter genauso wie der Thermoblock. Mit dem Unterschied, dass das Wasser nochmal 3 bis 5 Minuten schneller heiß ist. Noch schneller arbeitet das Heizsystem Thermocoil. Hier wird ein Edelstahlrohr von einem Aluminiumgussblock ummantelt und heizt auf diese Weise innerhalb von wenigen Sekunden hoch.

Für anhaltenden Kaffeegenuss – Siebträgermaschine entkalken und reinigen

Wieso die regelmäßige Reinigung so wichtig ist

Der schwarze Kaffee enthält Öle, Fette und Säuren, die das Material mit der Zeit angreifen und sich absetzten können. Damit die Siebträgermaschine für zuhause also lange leckeren Kaffee kocht, muss die Maschine inklusive Siebträger regelmäßig gereinigt werden. Auch der Geschmack des Kaffees kann mit der Zeit ranzig werden, wenn du deine Siebträgermaschine nicht regelmäßig von Rückständen befreist.

Unterschiedliche Reinigung je nach Heizsystem

Vorab muss du dir darüber im Klaren sein, dass nicht jede Weise der Reinigung für jedes Gerät geeignet ist. Denn die Funktionsweisen unterscheiden sich und somit auch die beste Art der Befreiung von Schmutz und Kalk. Aus diesem Grund solltest du dir die Anleitung des Herstellers deiner Maschine genau anschauen und je nachdem ob du eine Siebträger-Boilermaschine, eine Thermoblockmaschine, oder eine Siebträgermaschine für zuhause mit Rückspülventilen besitzt, ändert sich auch der Weg der Reinigung.

Unterschiedliche Reinigung je nach Heizsystem

Demnach solltest du in erster Linie nach einer expliziten Reinigung für dein Modell schauen, zumindest jedoch nach dem entsprechenden Heiztypus. Trotzdem können wir dir zumindest schon einmal verraten, welche Utensilien du benötigst und welche Teile letztlich gereinigt werden müssen.

Reinigungsutensilien

• Mühlenpinsel
• Feines Mikrofasertuch
• Espressolöffel
• Bürste
• Blindsieb (wird meist passend mitgeliefert)
• Evtl. kleiner Schraubenzieher
• Evtl. kleine Waage (zum Abwiegen des Reinigungsmittels)
• Milchkännchen
• Reinigungspulver
• Milchlanzenreiniger

Was sollte gereinigt werden?

• Siebträger und Siebe
• Die Brühgruppe
• Duschsieb
• Milchdüse/Dampflanze
• Abtropfschale

So gelingt der perfekte Milchschaum – zaubere einen Cappuccino der sich sehen lassen kann

Auf den Proteingehalt kommt es an!

Beim Aufschäumen der Milch vermischt sich Luft mit den Eiweißmolekülen der Milch. Dabei wird die Luft fest umschlossen und kann nicht mehr entweichen. Da die Luft trotzdem versucht aufzusteigen, bleibt der Milchschaum auf dem Kaffee liegen und vermischt sich nicht mit dem Getränk. Aus diesem Grund ist es auch ein Irrglaube, dass es bei dem perfekten Milchschaum auf den Fettgehalt der Milch ankommt. Dieser ist lediglich ein Geschmacksträger und sollte demnach nicht unter 1,5% liegen. Für den perfekten Milchschaum kommt es jedoch auf den Proteingehalt der Milch an. Dieser sollte mindestens bei 3,3% liegen.

Viele Wege führen zum idealen Milchschaum

Den perfekten Milchschaum kannst du auf unterschiedliche Weise erzielen. Barista-Profis verzichten meist auf automatische Geräte und greifen zum Stampf- oder Rührbesen. In Cafés werden meist die Dampfdüsen vom Vollautomaten verwendet. Zuhause kannst du entweder zu vollautomatischen Milchaufschäumern greifen, diese Geräte erledigen die ganze Arbeit für dich. Möchtest du deine Milch jedoch per Hand aufschäumen, muss die Milch erst auf etwa 65° erhitz werden (auf niedriger Temperatur, damit sie nicht anbrennt). Danach wird die Milch in einen Stampfer gefüllt, welcher mit kräftig Druck hoch und runtergezogen wird, bis ein fluffiger Schaum entstanden ist.